por jose Lienlaf | Mar 15, 2024
Stollen es un producto horneado proveniente de una masa de levadura pesada, que contiene prefermento, frutas, nueces, almendras, etc. Esto permite obtener un producto con sabor y que puede mantenerse fresco por largo tiempo, consumiéndose para las fiestas navideñas....
por jose Lienlaf | Mar 15, 2024
Baguettes son panes de origen francés. En Francia se elaboran a partir de varios tipos de prefermentos o masas madres. Además se recomienda realizar fermentaciones durante una noche, para obtener el mejor sabor posible. En cambio en el Baguette alemán...
por jose Lienlaf | Mar 15, 2024
Uno de los requerimientos de los panes integrales es aprovechar la incorporación de varios ingredientes, que aumenten el valor nutritivo de los productos horneados, al mismo tiempo que favorezcan aromas y sabores y que se puedan guardar frescos por un periodo más...
por jose Lienlaf | Mar 15, 2024
Mix de 3 tipos de panes integrales, con la utilización en todos ellos de Masa Madre, incorporando diferentes tipos de harinas y semillas
por jose Lienlaf | Mar 15, 2024
Curso teórico/práctico en el cual se explicará el concepto de Masa Madre, desde el Iniciador o Starter hasta obtener el producto final. Se elaborarán tres tipos de pan, utilizando harinas de Trigo y Centeno y Masas Madres en todos ellos. Cada alumno podrá...
