Este módulo contempla la elaboración de hallullas (receta normal y sugerida), marraquetas con y sin prefermento, y ciabatta con masa madre. En cada uno de estos productos se realizará una evaluación sensorial y el estudio del costeo para así poder determinar el precio final de venta.
Durante el transcurso del módulo, se revisarán temas sobre los tipos de prefermentos existentes, temperaturas durante la elaboración de productos horneados, fermentación controlada, entre otros.
Además podrá elaborar productos que aumentarán su rentabilidad, como los snacks o emparedados, con diferentes guarniciones y rellenos.
