La Masa de Hojas o la Masa de Hojas con mantequilla debe su nombre a la formación de las láminas hojaldradas características que le dan una apariencia especial a los productos. Existen muchos tipos diferentes para trabajar masas hojaldradas y masas danesas.
Durante el módulo se darán a conocer los diferentes tipos de masas de hojas que existen y se discutirán sus diferencias y se elaborará una de ella (realizando dos dobleces simples y dos dobleces dobles, por lo cual se formarán en total 144 capas de grasa y 145 capas de masa), para luego proceder a realizar 6 tipos diferentes de formas con diferentes rellenos: frutas, crema de vainilla, jamón, etc.
