Masa de hoja

$90,000

 

Duración: 8 Horas

Elaboración de productos obtenidos a partir de masas hojaldradas con variadas presentaciones y rellenos.

Incluye: Materiales, ingredientes, almuerzo y productos elaborados.

Categoría:

La Masa de Hojas o la Masa de Hojas con mantequilla debe su nombre a la formación de las láminas hojaldradas características que le dan una apariencia especial a los productos. Existen muchos tipos diferentes para trabajar masas hojaldradas y masas danesas.

Durante el módulo se darán a conocer los diferentes tipos de masas de hojas que existen y se discutirán sus diferencias y se elaborará una de ella (realizando dos dobleces simples y dos dobleces dobles, por lo cual se formarán en total 144 capas de grasa y 145 capas de masa), para luego proceder a realizar 6 tipos diferentes de formas con diferentes rellenos: frutas, crema de vainilla, jamón, etc.

 

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